Kacang Hitam: Manfaat Sehat dan Cara Enak Mengolahnya

Jum'at, 18 Juli 2025

Kacang hitam adalah sumber protein nabati dan serat tinggi yang baik untuk kesehatan jantung, pencernaan, dan pengendalian gula darah. 

Kacang hitam bukan cuma enak dan mengenyangkan, tapi juga punya segudang manfaat untuk kesehatan tubuh.

Kaya akan protein nabati, serat, vitamin B kompleks, dan antioksidan, kacang ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung, menurunkan kolesterol, hingga mengontrol kadar gula darah.

Yuk, ketahui kandungan nutrisi kacang hitam, manfaatnya bagi kesehatan, serta berbagai cara mengolahnya menjadi menu yang lezat dan bergizi.

Apa Itu Kacang Hitam?

Kacang hitam (Phaseolus vulgaris L.) adalah sejenis kacang-kacangan yang populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Kacang ini mudah dikenali dari warnanya yang hitam legam.

Kacang hitam merupakan sumber protein nabati yang baik dan sering digunakan dalam berbagai masakan, seperti sup, bubur, atau isian.

Kandungan Gizi Kacang Hitam

Kacang hitam kaya akan berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utama dalam kacang hitam:

• Protein: Kacang hitam mengandung protein nabati yang tinggi (21-24%), penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
• Serat: Kaya akan serat pangan, yang membantu menjaga kesehatan pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
• Vitamin B Kompleks: Sumber vitamin B kompleks yang baik, berperan penting dalam metabolisme energi.
• Antioksidan: Mengandung antioksidan seperti polifenol dan flavonoid yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Mineral: Sumber mineral penting seperti zat besi, magnesium, fosfor, dan kalium.

Manfaat Kacang Hitam untuk Kesehatan

Berkat kandungan gizinya yang melimpah, kacang hitam menawarkan berbagai manfaat kesehatan:

• Menjaga Kesehatan Jantung: Serat dalam kacang hitam membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Kandungan kaliumnya juga membantu menjaga tekanan darah yang sehat.
• Mengontrol Gula Darah: Kacang hitam memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba setelah dikonsumsi.
• Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Serat dalam kacang hitam membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.
• Membantu Mengelola Berat Badan: Serat dan protein dalam kacang hitam memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga membantu mengontrol nafsu makan dan mendukung pengelolaan berat badan yang sehat.
• Sumber Antioksidan: Antioksidan dalam kacang hitam membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis.

Cara Mengolah Kacang Hitam

Kacang hitam dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi. Berikut adalah beberapa ide:

• Sup Kacang Hitam: Tambahkan kacang hitam ke dalam sup sayuran atau buat sup kacang hitam yang kaya rasa.
• Bubur Kacang Hitam: Kacang hitam dapat dijadikan bubur yang lezat dan mengenyangkan.
• Isian Tortilla atau Taco: Kacang hitam dapat digunakan sebagai isian untuk tortilla atau taco.
• Salad: Tambahkan kacang hitam ke dalam salad untuk meningkatkan kandungan protein dan serat.
• Sebagai lauk: Kacang hitam bisa diolah menjadi lauk pendamping nasi atau hidangan utama lainnya.

Tips Mengolah Kacang Hitam:

• Rendam kacang hitam kering semalaman sebelum dimasak untuk mengurangi waktu memasak dan membuat kacang lebih mudah dicerna.
• Buang air rendaman sebelum memasak untuk menghilangkan senyawa yang dapat menyebabkan perut kembung.
• Kacang hitam dapat dimasak dengan berbagai metode, seperti direbus, dikukus, atau dipresto.

 

Sumber : halodoc.com