Jamur Salju: Manfaat Sehat dan Cara Masak Enak!

Senin, 19 Mei 2025

Jamur salju adalah makanan yang kaya nutrisi dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan.

 

Di tengah ragam kuliner dan khasiat alam yang memukau, jamur salju hadir yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan segudang manfaat kesehatan. Teksturnya yang kenyal bagai agar-agar dan penampilannya yang putih bersih, membuatnya tak hanya menarik secara visual, tetapi juga serbaguna dalam berbagai kreasi masakan.

Jamur salju ( Tremella fuciformis) telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Jamur ini memiliki tekstur unik dan berbagai manfaat kesehatan.

Nah, mau tahu apa saja manfaatnya dan cara mengolahnya menjadi hidangan lezat?

Jamur Salju dan Kandungan Nutrisi

Jamur salju, juga dikenal sebagai white jelly mushroom, adalah jamur yang tumbuh di batang pohon. Bentuknya menyerupai karang dengan warna putih transparan. Jamur ini kaya akan nutrisi.

Kandungan nutrisi dalam jamur salju meliputi:

• Serat.
• Antioksidan.
• Polisakarida.
• Vitamin D.
• Mineral (seperti kalium, kalsium, dan magnesium).

Manfaat Jamur Salju untuk Kesehatan

Berkat kandungan nutrisinya, jamur salju menawarkan berbagai manfaat untuk kesehatan, antara lain:

1. Meredakan panas dalam

Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jamur salju sering digunakan untuk meredakan panas dalam. Kondisi ini ditandai dengan gejala seperti sakit tenggorokan, batuk, dan rasa tidak nyaman pada tubuh.

2. Melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit

Kandungan serat yang tinggi dalam jamur salju membantu melancarkan pergerakan usus. Serat dapat meningkatkan volume feses dan mempermudah proses pembuangan.

3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Jamur salju mengandung antioksidan dan polisakarida. Kedua senyawa ini dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Antioksidan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, sementara polisakarida dapat memicu respons imun.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods (2018) menunjukkan bahwa polisakarida dari Tremella fuciformis dapat meningkatkan aktivitas sel-sel imun.

4. Menstabilkan kadar gula darah

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur salju dapat membantu menstabilkan kadar gula darah. Polisakarida dalam jamur ini dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu tubuh menggunakan glukosa dengan lebih efisien.

5. Mendukung fungsi kognitif dan mencegah pikun

Kandungan antioksidan dalam jamur salju juga berperan penting dalam melindungi sel-sel otak dari kerusakan. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur ini dapat meningkatkan produksi brain-derived neurotrophic factor (BDNF), protein yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sel-sel otak.

6. Menjaga kesehatan dan elastisitas kulit

Jamur salju memiliki kemampuan untuk menahan air, sehingga dapat membantu menjaga kelembapan kulit. Selain itu, kandungan antioksidannya juga dapat melindungi kulit dari kerusakan akibat paparan sinar matahari dan polusi.

7. Menurunkan kadar kolesterol dan menjaga kesehatan jantung

Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa konsumsi jamur salju dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Hal ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular.

Menurut WHO, menjaga kadar kolesterol tetap normal sangat penting untuk mencegah penyakit jantung dan stroke.

Cara Mengolah dan Menikmati Jamur Salju

Jamur salju memiliki tekstur kenyal dan rasa yang netral, sehingga mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Beberapa cara populer untuk menikmati jamur salju antara lain:

• Sup: Tambahkan jamur salju ke dalam sup ayam atau sup sayuran untuk menambah tekstur dan nilai gizi.
• Dessert: Jamur salju sering digunakan dalam hidangan penutup tradisional Tiongkok, seperti es jamur salju atau sup jamur salju dengan buah longan.
• Tumisan: Tumis jamur salju dengan sayuran lain atau daging untuk hidangan yang lezat dan sehat.
• Masker wajah: Karena kemampuannya melembapkan, jamur salju juga dapat diolah menjadi masker wajah alami.

Tips Memilih dan Menyimpan Jamur Salju

Saat memilih jamur salju, perhatikan beberapa hal berikut:

• Pilih jamur yang berwarna putih bersih dan tidak memiliki bintik-bintik cokelat.
• Pastikan teksturnya kenyal dan tidak lembek.
• Hindari jamur yang berbau tidak sedap.

Untuk menyimpan jamur salju, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Jamur salju kering dapat disimpan lebih lama di tempat yang sejuk dan kering.

Potensi Efek Samping dan Pertimbangan Konsumsi

Konsumsi jamur salju umumnya aman bagi kebanyakan orang. Namun, beberapa orang mungkin mengalami efek samping ringan seperti gangguan pencernaan jika mengonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Jika kamu memiliki alergi terhadap jamur, sebaiknya hindari konsumsi jamur salju. Konsultasikan dengan dokter sebelum mengonsumsi jamur salju jika kamu memiliki kondisi kesehatan tertentu atau sedang mengonsumsi obat-obatan.

 

Sumber : halodoc.com